鶏肉を調理後常温でフライパンの中に放置!焼いた肉の日持ちと傷む目安は?

2020年4月2日

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鶏肉を調理した後、ついうっかりしてフライパンの中に調理した鶏肉を常温で放置してしまったってことないですか?

見た目や匂いは大丈夫だったけど時期によっては食中毒だったり、お腹壊さないか心配ですよね。

かといってせっかく調理した鶏肉を捨てるのももったいないし。。

こんなとき食べても大丈夫?

調理した鶏肉って常温でどのくらい放置したら食べない方がいいの?

気温や調理後の鶏肉が傷む条件って何?

火を通した肉は常温や冷蔵庫でどれくらい日持ちするの?

と気になっている人に向けて詳しくまとめましたので紹介していきます。

 

冷凍鶏肉を常温で放置してしまったけどそのまま調理しても大丈夫か気になる方は▼こちらで鶏肉が傷んでいるかどうか解説しています。

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鶏肉を調理後フライパンで常温放置してしまった!食べても大丈夫?

加熱処理されているものなので味や匂いが変になっていなかったら、もちろん食べて大丈夫ですよ!

どの季節でもほぼ大丈夫ですが、特に暑い夏の時はよ〜くお肉をチェックしてくださいね。

他の季節より足がつくのが早いと思います。

ちょっとでも変な臭いや酸味がある味があったら絶対に食べちゃダメですよ!

心配ならお肉が硬くならない程度にもう一度再加熱するのもオススメです。

菌は75度で1分加熱するだけで死滅するので覚えておいてくださいね。

夜に作って、次の日になった場合はなるべくその日の夜までに食べましょう。

そのままさらに放置しないようにしましょう。どんどん味も落ちて美味しくなくなっちゃうと思いますよ。

加熱処理でも、季節に関係なく味付けしだいで同じ鶏肉でも長持ちするか、すぐにだめになってしまうか変わってくるので食べる前によくみてくださいね。

もちろん、冬でも暖房とかでお部屋が暖かくなっている場合も、傷む確率が高くなるので注意が必要です。

 

フライパンに調理後の鶏肉のおかずを常温放置した場合焼いた肉を食べない方がいい場合の見分け方は?

フライパンに調理後の鶏肉のおかずを常温で放置しちゃった時に焼いたお肉を食べない方がいい場合は変な臭いがした時とか、変色していたり持ち上げたとき糸を引いてたりヌルってしてきている時です。

あと、ちょっとでも味が酸っぱくなったり変な味になっていたらぜったい食べてはいけませんよ。

その場合はすでに傷んでいるからです。迷わずそのままゴミ箱へ捨ててください。

夜に作ったら次の日の夜までは常温でも持ちます。

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でも調理方法によって違ってくるので全ての鶏肉に当てはめることができません。

それ以降2、3日はどんどん味も落ちてくると思うし、傷んでくる可能性が高くなると思うので食べない方が良いですよ。

でも、そこまで常温で忘れちゃうってことまずないですよね(笑)

みなさん食事を作ったり、お水を飲んだりすると思うので必ず1日に1回はお台所へ行きますよね〜。

暑い夏や、冬の時でもエアコンがきいて暑くなってたりした場合は半日でもダメになる時があると思います。

あとは、どのように調理してあるかにもよるかもしれません。 味付けしだいで長持ちしたり、傷んだりするので全てが同じようになるとは限らないのです。

なので常温放置しちゃった時はよーくお肉を観察して嗅覚も働かせてチェックしてみてくださいね。

 

火を通した肉はどれくらい日持ちする?

火を通したお肉で確実に安全なのはだいたい常温で次の日の夜、冷蔵庫に入れた場合は2、3日ぐらいが限度だとおもいます。

もっと日持ちさせたいとか作り置きしておきたいと思ったなら、冷凍庫がオススメです。

でもそれでも1週間ぐらいだと思っておいた方が無難です。

日がたてば立つほど味も変わってきちゃうし美味しさが半減しちゃうので食べたときの感動が違ってきちゃいますよ。

鶏肉を使用したお料理によっても日持ちの日数が変わってきます。

主なメニューと日持ちについてお話しますね。 まずよく作られる定番のメニューは「とりのから揚げ」ですよね。

これは常温で作った次の日の夜まで持ちます。

私の場合2日常温保存したことがありますが、その時は傷みもせず大丈夫でした。

それを超えても、食べられるとは思いますがだんだん味が落ちて美味しくないです。

冷蔵庫では2から3日は大丈夫です。

鶏肉の照り焼き、鶏肉のピカタも唐揚げと同じく日持ちします。

隠し味に鶏肉のピカタを作る時、お酢を少し入れてお肉をつけてから焼くとさらに長く日持ちしますよ。

大根と鶏肉の照り煮は、冷蔵庫だと5日冷凍で1ヶ月も持つ常備おかずの一つです。

その時は密閉できる容器に入れることをオススメします。

このお料理にもお酢を使うので、お酢は傷みにくくしてくれる万能調味料ですね。

鶏肉のクリーム煮は、傷みやすい乳製品の牛乳を使うので日持ちしません。常温だとその日のうちに食べ切りましょう。

冷蔵庫なら次の日ぐらいまで持つと思いますが、必ず匂いや傷んでないかよーくみて下さいね。

まとめ

みなさんいかがでしたでしょうか?

調理した鶏肉の常温と冷蔵庫の日持ちについてお話してきましたが、鶏肉は調理の仕方によって日持ちする日数が全て同じではなく常温・冷蔵保存期間も違ってくるということを忘れないで下さいね。

そして、だいたい次の日の夜まで常温でも持ちますが、作ったものはその日のうちになるべく食べ切りましょう。

もしくは、次の日までに。 作り置きしたい時は冷蔵または冷凍で保存しましょうね。

長持ちさせたい時は、お酢を使う。 あっ、でも長持ちするーって言って1週間も2週間も安心して放置はダメですよ!作りたての美味しいうちに食べることを心がけてくださいね。

 

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